辣椒炒猪肝的做法 辣椒炒猪肝怎么做好吃

1、主料:猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个。

2、辅料:大葱适量、生姜适量、花椒适量。

3、配料:盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。

4、猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水里反复冲洗。

5、然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。

6、用笊篱捞出,控干水分。

7、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。

8、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。

9、搅拌均匀。

10、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。

11、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。

12、大火,快速翻炒5秒,马上盛出。

13、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

14、倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。

15、关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。

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