1、做法一
主料:鸡肉、冬瓜。辅料:香菇、火腿。调料:盐、米酒。
香菇泡发后,洗净切成丝,泡发的水不要倒。
冬瓜去皮,切成块。火腿切成片(大约五、六小薄片就可以)。
点火做锅,放水。冬瓜放在底下,鸡肉放在上面,然后摆上香菇丝和火腿片。
放盐调味,倒大约一次性纸杯半杯的米酒,小心地把香菇水倒入(不要倒入沉淀)。倒入大约多半杯(冬瓜还会出汤的,所以不用加水)。
放入锅中大约蒸20分钟就可以。
2、做法二
食材:鸡肉500g,冬瓜300g,料酒3勺,盐适量,姜4片,生抽1勺,香菜1根,生粉2勺,虾皮适量。
将鸡肉切块,洗干净,加盐、料酒、生抽腌。
锅里留油,不要太多,鸡肉下锅炒到鸡皮略焦后加两碗水。
丢姜片下锅煮15分钟左右。
鸡肉炖15分钟,冬瓜炖3分钟左右后,加盐和香菜。
起锅装碗。
3、做法三
食材:冬瓜300克,鸡1只,盐5克,姜1块,葱1/4根,花椒3克,鸡精5克,八角3个,胡椒粉5克。
首先开火,将鸡肉焯水,冬瓜切条,姜切片,葱切片,装盘备用。
接着再开火,往锅中加水,倒入鸡肉,放八角、花椒、姜片和葱片,盖锅盖煲一个半小时。
然后加盐、胡椒粉调味,放冬瓜、鸡精,再煲半个小时,关火,装入碗中。最后撒香菜装饰,完成。
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