最好吃的淡水鱼的做法 最好吃的淡水鱼的做法大全

1、剁椒淡水鱼。材料:胖头鱼肉400克,剁椒50克,适量的生姜片、蒜头片、葱花。做法:胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用;将胖头鱼肉装盘,放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟;锅内放入适量的水,开大火烧煮;水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可,取出后撒上葱花。

2、糖醋淡水鱼。材料:胖头鱼肉300克,适量的葱花、生姜片。做法:鱼肉洗净切成块备用;锅内放入适量的食油,开中火;锅热后放入生姜片爆香,放入鱼肉两面煎到微黄,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮;待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮;鱼熟后收干部份汤汁,加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

3、淡水鱼丸。材料:鱼背肉2块,淀粉20克,蛋清2个,料酒10毫升,盐3克。做法:鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,用清水洗净血水,顺纤维刮肉摘出鱼刺;将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥;往鱼茸内加等量的水,顺着一个方向搅匀,打至有粘性上劲为止;精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮,加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

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