1、首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，去除内脏，用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净备用。从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。将鲍鱼在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后装入壳内。
2、准备葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。准备大蒜末，分成两份，一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末，生熟大蒜末的比例大概是1：1。
3、将鲍鱼装盘，摆上姜丝。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将姜丝夹出来。
4、最后，锅中倒入油，中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的大蒜末，用小火炸至明黄色捞出，可以选择加入少量的酱油着色，接着搅拌以后淋在鲍鱼上，撒上葱花就可以尽情享用啦。
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