1、先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
2、腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量。
3、花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
4、炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。
5、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
6、煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。
7、煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。
8、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。
9、斩件装盘即可食用。
猜你喜欢 暖宝宝可以带上飞机吗 暖宝宝是否能带上飞机 藏酒储存的方法 藏酒保存的方法 微信没有绑定手机号怎么找回密码 微信没有绑定手机号怎么找回密码申诉失败 牙膏带上飞机可以吗 牙膏可带上飞机么 干鱼泡怎么做好吃 干鱼泡好吃 的做法 立冬要吃的食物 立冬要吃啥? 双椒拌木耳的做法 泡椒拌木耳的做法大全 吃糖醋蒜的好处与坏处 吃糖醋蒜有什么好处和坏处 蔬菜水果沙拉的做法?减肥餐 蔬菜水果沙拉的做法?减肥餐视频 冬季如何贮藏菜花 冬天菜花怎么储存?