平时大家吃的土豆,放着放着就可能出现变绿的现象,而这变绿的土豆是不能吃的,含有龙葵素较多,吃了可能会中毒,那有什么好的方法能保存土豆不变绿,放的更久呢?当然有,以下这些家庭长久储存土豆方法你学会了吗?
常温避光存储:1—3个月
土豆之所以变绿、发芽、腐坏变质,跟温度、湿度、阳光有直接联系,因此保存土豆只需注意温度、湿度合适、避光处理后就能大大延长其保存时间,有条件的可以将土豆放入地窖中保存,但不要都堆积在一块,以免温度过高导致发芽,没有地窖的就把买来的土豆摊放在避光干燥通风的地方即可,一般保存十天半个月没啥问题。
冰箱冷冻保存:3个月左右
新鲜的土豆放着早晚会见到阳光变绿或者因放久了出现腐坏,建议将土豆削皮,再切块或条状,然后放到开水中焯水2分钟至土豆断生,用保鲜碗或保鲜袋密封装好,放入冰箱冷冻层可保存土豆3个月左右不变质,更不会变绿。
土豆变绿了削皮后能吃吗
削皮后无腐坏、变绿情况的能吃。
土豆变绿是因接触光照后,植物产生的光合作用导致的自然变绿现象,其中不仅含有较高的叶绿素,还含有大量的龙葵素,而龙葵素属于可致人中毒的物质,但一般这种有毒成分集中在土豆的表皮层,通常削掉绿色表皮,里面肉质无腐烂、变绿的情况下,其龙葵素含量较低,在可食用标准内是可以吃的。
备注
龙葵素具有腐蚀性,对人的胃肠道黏膜有刺激作用,轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且,龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用,严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
土豆变绿了怎么恢复
无法恢复。
土豆在储存过程中,如果长时间受光照,表层会产生叶绿素,以进行光合作用,预备进入生长期另一阶段,繁殖新的土豆,此时变绿的土豆无法恢复,并且严重发绿的情况下不能食用,这样的土豆唯一能利用的就是等其发芽,然后种植培育,可当做绿植盆栽欣赏或收获新的土豆。
土豆有苦味能吃吗
不能吃。
当土豆中龙葵素的含量超过每公斤200毫克时,味道会变苦,难以下咽,此时的土豆也是有毒的,吃了会很可能出现食物中毒现象,因此不能吃,另外皮发青、发黑或者发芽后,龙葵素含量会逐步上升,这样的土豆都不建议购买食用。
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