1、将排骨洗干净后,用黑胡椒粉、料酒、酱油、蜂蜜盐腌制约3小时(每隔一小时或40分钟将排骨翻面腌制,保证入味)。腌好之后,把排骨放入砂锅里文火炖约1小时后捞出备用。
2、将土豆切块,干辣椒切段,香叶,桂皮,八角洗干净后备用。
3、锅烧热后加入食用油,油烧至六成热,爆香葱段和姜片。
4、葱段和姜片炒出香味后加入八角,干辣椒段,桂皮继续炒。
5、加入生抽,老抽后炖煮2-3分钟,继而将排骨放入。
6、排骨炖煮得变色后加入土豆,此时可以改用大火。
7、加土豆炖煮5-8分钟后出锅装盘。
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