1、主料:米线1袋。
2、辅料:绿豆芽适量、豌豆苗适量、香菜少许油菜苔适量、榨菜适量、花生(炒)适量、白芝麻适量。
3、调料:食盐适量、鸡精少许生抽适量、米醋适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量、辣椒粉适量、鲜花椒适量。
4、做法:
(1)青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。
(2)放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
(3)把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
(4)大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。
(5)煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
(6)撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
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