1、材料：加拿大冻龙虾适量、胡萝卜半根、西芹少许、洋葱1个、黄油适量、香叶两片、柠檬一片、百里香适量、白葡萄酒适量、高汤适量、盐2茶匙、淡奶油237克。
2、龙虾放煮锅里，接水将将没过龙虾，放入月桂叶（香叶），一片柠檬，2茶匙盐。
3、烧开水后龙虾中火煮约15分钟，捞出龙虾自然降温。龙虾汤留用。
4、西芹、胡萝卜、洋葱切块，百里香洗干净。
5、锅中放一块黄油，加热融化。倒入洋葱、胡萝卜、芹菜和龙虾壳翻炒出香味。
6、倒入白葡萄酒，加煮龙虾的汤，一些高汤，放入百里香，大火煮开后继续煮约1小时。
7、捞出虾壳放入搅拌机中，加一些虾汤，搅拌打碎。过滤后，把剩下的汤撇掉蔬菜也倒入，继续开火。加盐调味后，加入奶油即可。
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