1、食材：茄子1个、大蒜半头、洋葱适量、生抽半勺、老抽小半勺、小米辣适量、孜然适量、盐适量。
2、茄子洗净，洋葱大蒜洗净，备用。茄子选择一个适中大小胖瘦的就行。
3、提前预热一下烤箱，时间为5分钟，温度为180℃。预热烤箱的时候就可以将一张油纸垫在烤盘上面，在茄子全身都刷上油，备用；再将洋葱跟大蒜切成小丁丁备用。
4、烤箱预热完毕之后，就将茄子送进烤箱，时间为10分钟，温度为180℃。这一步是为了先将茄子的水分烤干，烤香。
5、等到茄子烘烤的过程中，咱们可以先制作下酱汁，将切好的大蒜、洋葱放入碗中，加入适量的小米辣、生抽、老抽、孜然、盐、太太乐，全部搅拌均匀。
6、起锅热油，油热后淋在刚刚调好的酱汁上，“滋滋滋”热油一滚，蒜香扑鼻而来。
7、在茄子正中间用剪刀剪开（建议用剪刀比较好，用刀的话要是用力不当就会将背面划破），在里面的茄子肉上稍微划拉几刀，这样是为了更好的入味。
8、再将调好的酱汁淋在茄子表面，再次放入烤箱，时间为8分钟，温度为180℃即可。
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