1、黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序。
2、完成后倒出50克左右豆浆,加20克冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐,启动和面程序。
3、发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面20分钟龙虾。
4、另取一块,擀成薄片,按照图片切出尾部龙虾。
5、取大小合适的一块儿,揉成形状,将尾部按顺序叠放好,中间用少许蛋液粘合。
6、用牙签和裱花嘴的圆圈,压出花纹。
7、再取一块面团,揉成长条,切成剂子,擀薄片后对半切开。
8、一片压一片,按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合。
9、同理,擀一大块面片,一端切三角形,包住头部,刻出花纹。
10、按照先内芯,再一层层包裹的顺序,做出两个鳌,剪出钳子。
11、两边都做好,按位置摆好。搓两个小球当眼睛。
12、搓细条,一端剪开,粘少许蛋液摆在适当的位置,充当小腿。
13、用牙签扎出头部孔洞的花纹,搓细条,摆好长须,接头在剪开的嘴部下方。
14、表面刷蛋液,醒发40分钟左右,入烤箱中层,上下火170度烤20-30分钟,具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减。
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