1、食材:韭菜苔400克猪肉100克、食用油适量、盐适量、味精适量、生姜5片。
2、韭菜苔400克,去掉老根子,掐掉花,其实花可掐可不掐。
3、肥瘦相间的五花肉100克,切成丝。炒肉丝一定要带点肥肉,纯瘦肉也不好吃。
4、铁锅用中火烧热,放些食用油,再放些生姜,然后倒入肉丝,开始熬油。
5、待猪肉出油后,倒些酱油,用中火继续炒一下,让其上色。
6、倒入切好的韭菜苔,将火调至大火,开始爆炒。
7、待炒至八、九成熟时,放入适量的盐,继续爆炒。说明:韭菜苔所含水分非常少,炒时可放些水,让盐充分拌匀。
8、待韭菜苔变成深绿色后,便熟了,放些味精,盛出即可。
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