1、食材:茄子1个,红辣椒2个,火腿肠1根,食用油适量,盐适量,生抽适量,耗油适量,鸡精适量,十三香适量。
2、先煮茄子,茄子切成小长条,下锅水煮,熟了后捞出来,沥干水份,戴上手套将茄子的水份挤出来,如果家里有蒸锅,茄子直接蒸熟就好,擂茄子,把挤掉水份的茄子放入碗中,找了一个矿泉水瓶,水瓶盖的一端擂的茄子。
3、红辣椒切碎,火腿肠切丁,加入火腿肠是为了丰富一下口感,茄子吃起来软趴趴的,火腿肠稍软,辣椒最硬了,这样有一丢丢嚼头儿。
4、锅烧热,倒油, 先下辣椒,翻炒两分钟后,下火腿丁,加入盐、生抽、耗油、十三香,调料入锅后迅速倒入擂好的茄子,翻炒均匀,撒鸡精,拌匀出锅。
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