1、食材：紫茄子500克、鲜猪肉200克、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、酱油适量、葱1颗、姜1片、蒜半头。
2、先把茄子洗净去除梗，用刀从中间切开。
3、把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。
4、开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没，如果烂了就可以捞出。
5、把肉切好，葱和姜切成小段，蒜切成小粒。
6、把锅烧热后倒入色拉油，油温升起后把猪肉放入，翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。
7、放入蒸好的茄子，开始翻炒几下用铲子把它们铲碎，放入适量的味精、精盐。
8、翻炒几下后把蒜放入锅里，炒出蒜香味后，关火，装盘盛出。
9、出锅后撒上葱叶沫，一道蒜香十足的烩茄子这就做好了！
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