?1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团。
2、和好的面团,放盆子里,盖好盖子,自然发酵24小时,成老面面团。
3、取300克面粉放到一个大盆里。
4、面粉里加入200毫升的水,和成无干粉状态,再加入老面面团揉匀。
5、放盆里,盖上保鲜膜,放温暖处自然发酵。
6、面团涨到两倍大,就是发好了。
7、用几滴水化匀小苏打,不要加太多水。
8、将化匀的小苏打揉进发面面团中,边揉边揣进适量的干粉,使面团渲软不粘手,下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
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