桂花糕制作方法 桂花糕怎么制作

1、制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。

2、制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。

3、制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。

4、制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。

5、装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,熬薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。

猜你喜欢
国际爱牙日活动 国际爱牙日活动方案幼儿
007工作制怎么理解 007工作制如何理解
租房隔音好方法 出租房有哪些简易的隔音方法呢
朗的寓意什么 朗的意思
毛孔粗大补水能改善吗 毛孔粗大 补水
11月25日起北京罗红摄影艺术馆临时闭馆通知
传统手工糍粑做法 传统手工糍粑做法视频
酱爆鸡排怎么做 酱爆鸡排做法视频

很赞哦! ()