1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨；在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
2、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。
3、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄。
4、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味。
5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥；心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼；盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放，大约20分钟，盛出。
猜你喜欢 梦见泥人什么兆头 梦见做泥人好不 自动榨水果机使用方法 自动榨水果机使用方法视频教程 扁豆焖面的家常做法 扁豆焖面的家常做法分享 经常吃荔枝对身体有什么好处 吃荔枝的禁忌 吃燕窝真的能美容吗 燕窝真有美容功效吗 白肉和红肉的区别 罐头白肉和红肉的区别