炒糖色怎么炒 炒糖色的方法

1、将锅烧热,下入准备好的砂糖;

2、倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;

3、边烧变搅拌,直至白糖融化;

4、注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;

5、待小泡泡开始变粘稠,颜色会变得更深;

6、最后颜色从深黄变成浅棕色,小泡泡又变回大泡泡;

7、颜色明亮,呈棕红色时就可以啦,这时就可以下入肉或者菜上色了。

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