大闸蟹可以做香辣蟹吗做香辣蟹怎么清理螃蟹

买了一些大闸蟹，但是平时吃菜的口味比较重，不想蒸着吃，想做成香辣蟹重口味那种，不知道可不可以用大闸蟹做香辣蟹呢？

可以的。

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，一般用到的螃蟹种类为河蟹居多，虽说大闸蟹属于湖蟹，但肉肥味美，营养丰富，也同样适合做香辣蟹，而且做出来味道比普通河蟹要更好吃。

不用去壳。

香辣蟹的吃法是要保留蟹壳制作的，这样可以减少蟹肉的营养流失，而且吃的时候用手剥壳吸吮来获取肉的美味，也是有趣味的吃法，所以无需特意去壳。

1、首先让螃蟹喝点烈酒，用小汤匙，喂半匙白兰地就行，让螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

2、用刷子把螃蟹清洗干净，并用刀对半切开。

3、接着将螃蟹用油炸粉封口。

4、然后把螃蟹放到油锅中炸三分钟捞出备用即可。

材料：大闸蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

做法

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

可以，制作步骤如下：

1、梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块，蟹钳用刀拍破。

2、大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

3、加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。

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