1、将澄面放入碗容中,倒入开水,迅速用筷子搅拌。
2、制成烫面面团,用保鲜膜盖上备用,以免风干。
3、把糯米粉放入碗中,加入白糖。
4、再加入清水150ml,揉成面团。
5、将澄面团放入糯米面团中揉匀,然后放入猪油,揉到面团的表面变的光滑,盖上保鲜膜备用。
6、把馅搓成直径为1.5厘米的条状,分成30个等份的小剂子,并分别揉圆。
7、把面团揉光滑,搓成直径2.5厘米的条状,分成30等份的小剂子,分别揉圆。
8、将馅料放入面坯中,用周边的面皮将馅料包裹住,放入虎口的位置,用大拇指往下轻轻的按压馅料,然后再用大拇指和食指将面皮收口后,用双手揉成圆形的汤圆。
9、最后倒入水大火煮开后,放入汤圆,改成中火煮约8分钟,待汤圆全部漂浮在水面上,再继续煮1分钟即可。
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