1、将老辣椒5斤洗净晾干,备用。
2、将洗净晾干的老辣椒切段,再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、将切好的老辣椒放入锅中,加入花生油0.3斤,烧开。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤,同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐,之后烧开凉透。
5、最后,再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
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