1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;
2、把肥膘肉切成薄片;
3、和大虾放在一起用刀背砸成泥;
4、勺内放猪清油,这个菜使用清油,做出来色泽美观,色泽越浅越好;
5、油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子;
6、用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。
7、吃时蘸花椒盐。
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