食材:豆腐500克、肉末100克、小米椒2个、姜1块、小葱3根
1、小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花,豆腐洗净,切成大小均匀的方块,用取球器在豆腐块中间取一个洞,装盘。
2、肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀,放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟,将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上,放入蒸锅中蒸制15分钟。
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开,放入水淀粉收浓汤汁,淋在蒸好的豆腐上,撒上小米椒末、葱花即可。
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