四季豆的功效与作用及禁忌

四季豆是人们经常食用的一种蔬菜,都知道它美味可口,无论单独清炒,或和肉类同炖,或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。而且在南方四季豆的采摘期很长,跨越了季节,故名四季豆。然而又有几人知道四季豆的具体食用功效和作用及禁忌呢?

清热消暑

四季豆味甘、淡、微温,化湿而不燥烈,所以夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

美容养颜

四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处,可以提高皮肤的新陈代谢,促进机体排毒,使皮肤青春永葆。

减肥

四季豆中含有皂甙类物质,多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力,并能促进脂肪的代谢,四季豆还含有大量的膳食纤维,能很好的促进肠道的蠕动,减少对食物在肠道中的滞留时间,所以经常食用四季豆能减肥,或保持完美身材。

预防疾病

四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,因此,四季豆能提高人体免疫力,增加机体抗病的能力。

调和脏器

四季豆归脾、胃经,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效,是身体脏器保健有很好的效果。

抗癌抗瘤

四季豆有很好的增强免疫力的功效,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体,这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

药用效果

四季豆除了以上的食用作用外,还具有很多药用价值比如:增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等。并主治:脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

禁忌

有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿,往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素,食之可引起中毒。还有四季豆属于豆类,吃多了会产气胀气,所以腹胀者少食用为好。

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