1、成熟度不同:溏心蛋主要是用沸水煮蛋,水的热量先是传到蛋清再传到蛋黄,溏心蛋蛋白成凝固化,蛋黄可流动;而普通的水水鸡蛋是完全煮熟的,蛋黄和蛋白都是凝固状态。
2、口感不同:由于溏心蛋蛋黄是流动的,因此起来会比较软,并且具有一定蛋黄的腥味;而普通水煮鸡蛋吃起来比较软糯,但是比较干。
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