1、莲藕去皮洗净切条,用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿,滤干水分备用。
2、土豆去皮切条后也用清水淘几遍,控干备用。
3、青红椒切圈,葱切段,香菇切块,蒜切片,姜切末,香菜切段。
4、猪肉切。
5、炒锅烧热放适量油(比平时炒菜多两倍)。
6、油热后下莲藕炸至金黄。
7、控油盛出。
8、下土豆翻炸至土豆金黄。
9、控油盛出备用。
10、用小火炸适量花生米备用。
11、锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶,炸出香味后捞出香料不要。
12、烧热炸完香料的油。
13、爆香姜末蒜瓣和干辣椒段。
14、加入红尖椒炒香味。
15、倒入猪肉翻炒,放料酒和生抽煸炒至猪肉变色。
16、放香菇、青椒和葱段一起翻炒。
17、倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟,放适量盐、白糖和鸡精铲匀,倒入花生米并撒熟芝麻。
18、出锅时撒香菜段。
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