1、泥鳅粥的制作材料:粳米100克,泥鳅150克,金华火腿15克,大葱3克,姜2克,料酒10克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克。
2、将泥鳅宰杀,去内脏,加葱末、姜末、料酒、盐、火腿(切末)末,同入蒸锅蒸至熟烂,拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。
3、粳米淘洗干净,浸泡半小时后沥干水分,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸后,搅拌数次,然后改用小火慢煮。
4、粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀,续煮至粥熟,即可盛起食用。
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