1、将苦瓜用清水冲洗干净,切掉蒂子与尾部,对半切开,挖去中间的籽,然后再切成薄片。
2、将切好的苦瓜放入碗中,撒上盐,腌渍20~30分钟。
3、趁着腌渍的时间里,咱们可以将青辣椒洗干净,去掉蒂后,切细。
4、蒜洗干净,拍碎后,去掉外皮,切碎备用。
5、将腌好的苦瓜用手抓住,挤干水分,然后再用水冲洗一遍,再挤干水分。
6、锅中放油,将蒜、辣椒爆香,加入苦瓜爆炒,苦瓜熟后,加入盐、味精搅拌均匀,即可出锅。
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