可以做酸来菜炒莜面。具体步骤如下:
1、主料源:莜面300克,鸡蛋1个,土豆25克,胡萝卜25克,酸腌菜50克, 葱蒜末适量,小辣椒适量。辅料:玉米油一勺, 麻油一勺,酱油一勺 ,盐一勺。将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。
2、不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。
3、莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4、接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。
5、手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。
6、盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来了。
7、直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。
8、将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。
9、锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。
10、接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。
11、开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。
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