毛豆放冰箱冷冻能吃吗新鲜毛豆外壳发黑可以吃吗

新鲜的毛豆经过熬煮之后，吃起来是非常美味的，很多人都喜欢煮毛豆来当下酒菜食用，但是如果买的毛豆太多，一次吃不完的话，放冰箱冷冻后能吃吗?

毛豆是可以放到冰箱中冷冻保存的，但在保存之前要将毛豆的外壳去掉，然后锅中烧热，将毛豆焯水后捞出用冷水冲洗干净，沥干后用保鲜袋包裹好在放入到冷冻室保存，这样能长久的保存毛豆，且不会发生腐烂变质的现象。

注意：毛豆在冰箱中保存最好不要超过两个月，如果时间太长即使没有变质，营养价值也会大大的降低。再者毛豆冷冻后最好是吃多少拿多少，不建议反复的将毛豆拿出来解冻，这样对毛豆的营养和口感都会造成损失。

毛豆外壳变黑后不建议大家食用，因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质，很大程度上毛豆或多或少都会受到污染，所以最好不吃，以免对身体健康造成危害。

1、首先将毛豆清洗干净，去掉表面的绒毛后剪掉两头待用;

2、锅中加入适量的清水，然后依次加入适量的姜片、八角、辣椒、花椒等大火煮开待用;

3、将处理干净的毛豆加入到锅中继续大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右;

4、待毛豆煮开后加入适量的食盐继续中火慢煮五分钟左右，然后关火后焖上半小时后毛豆会更入味，口味也是最好的。

在煮毛豆的时候，很多人为了加快毛豆的煮熟速度，会在熬煮的过程中将锅盖盖上，这样确实能加快煮熟，但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应，且外表的颜色会逐渐的加深，所以建议在煮毛豆的时候最好开盖熬煮，这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。

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