1、材料：高筋面粉300克、食用碱1克、水135克左右、玉米油适量。
2、面粉、食用碱、水揉成光滑的面团。
3、面团一分为二，揉圆揉扁，每一处都抹上玉米油，放盘子中，裹上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
4、冷藏过夜后的面团饼子已经软软的了，案板上抹油，取一块面饼，用手掌轻轻按一按，按到厚薄均匀。
5、切成均匀的长条。
6、两手轻轻抓住两端，轻轻地开始拉，太快或者太用力都会拉断，动作一定要轻。
7、拉到一定长度之后，然后上下弹起来就可以了。
8、煮开一锅水，拉好一条就丢进锅里煮。
9、也可以一次性多拉一点，案板撒上干淀粉，拉好的面就不会粘连，均匀把面条分成几份，装保鲜袋冷冻保存就可以了。
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