1、猪小排用温水冲洗净,拎起刀,把猪小排上面多余的脂肪,血块刮掉,再冲洗一下,用刀把猪小排剁成段。
2、把莲藕拿出来,把小莲藕两边都切掉,把外表皮也都扒掉,再从中间劈开,然后用水冲干净,再切成小长块。
3、干净的锅拿出来,里面倒干净水,然后把水烧开,把猪小排扔进沸腾的滚水里,把浮沫,血沫煮出来,用勺子都撇出来,撇干净之后,再把排骨盛出来。
4、把猪小排放进汤锅里,把小葱切成葱段,小姜切成姜片,再准备一点料酒,然后一起放锅里,开始往锅里面倒进温水,把小锅盖盖上,大火开起来,焖煮一二十分钟。
5、时间煮够后,去掉锅盖,把小莲藕放进去,再把锅盖盖上去,继续大火煮,煮开后就改成小火炖煮,持续沸腾的炖煮一个小时。
6、炖好之后,小葱姜拾出来不要。
7、把盐和胡椒粉倒汤里,用小汤勺翻一下,入味就行了,就可以找一个碗盛出来了,盛出来后,可以在上面撒一层香菜,味道更清香一点。
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