1、猪小排用温水冲洗净，拎起刀，把猪小排上面多余的脂肪，血块刮掉，再冲洗一下，用刀把猪小排剁成段。
2、把莲藕拿出来，把小莲藕两边都切掉，把外表皮也都扒掉，再从中间劈开，然后用水冲干净，再切成小长块。
3、干净的锅拿出来，里面倒干净水，然后把水烧开，把猪小排扔进沸腾的滚水里，把浮沫，血沫煮出来，用勺子都撇出来，撇干净之后，再把排骨盛出来。
4、把猪小排放进汤锅里，把小葱切成葱段，小姜切成姜片，再准备一点料酒，然后一起放锅里，开始往锅里面倒进温水，把小锅盖盖上，大火开起来，焖煮一二十分钟。
5、时间煮够后，去掉锅盖，把小莲藕放进去，再把锅盖盖上去，继续大火煮，煮开后就改成小火炖煮，持续沸腾的炖煮一个小时。
6、炖好之后，小葱姜拾出来不要。
7、把盐和胡椒粉倒汤里，用小汤勺翻一下，入味就行了，就可以找一个碗盛出来了，盛出来后，可以在上面撒一层香菜，味道更清香一点。
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