1、排骨、番茄(两三个)、葱、蒜、鱼、红糖、柠檬(或者白醋少许)、盐、水淀粉、小红辣椒。
2、制作方法:将排骨斩块儿,洗净,用鱼露,蒜粒,红糖腌制10来分钟;另将葱白部分切粒,蒜切粒(炒菜用);葱绿部分和红辣椒斜切(装饰用);柠檬一颗准备好。
3、西红柿切块儿备用;锅里热油,炒香葱白和蒜粒;下排骨煸炒至金黄色;加入适量开水,煮开后盖上盖子焖煮30分钟左右。
4、揭开锅盖,加入西红柿,继续煮至西红柿软烂,汁水变稠成漂亮的红色;挤入柠檬汁(没有柠檬就用几滴白醋),磨入盐,加点儿红糖,尝尝味道,如果需要再加入一点儿鱼露;味道调好之后倒入水淀粉勾芡起盘,用葱和红辣椒进行装饰。
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