1、红枣山药排骨汤。排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块。排骨和山药分别飞水捞出。锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
2、竹笋蛋花汤。竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发。竹笋切去头尾。雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分。鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用。菜心洗争,切约2寸长段。煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。
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