1、首先要准备一个海胆，适量姜蓉，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
2、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用，鸡蛋打散，锅中倒油，五成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
3、菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用，用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
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