出水芙蓉的做法 出水芙蓉的做法步骤

步骤1

准备食材:鱼肉200克,菠菜100克,小葱1根,姜1块,鸡蛋1个,色拉油适量,水淀粉适量,盐1勺。

步骤2

葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

鱼肉去大骨、去皮,和鱼红,切成小块,放入碗中漂去血水。

步骤5

把鱼块放上案板,加葱和姜剁成鱼蓉。

步骤6

鱼蓉加盐、鸡精搅拌上劲,再加一勺色拉油搅拌融合。

步骤7

选用一个扁口带齿的裱花嘴,拌好的鱼茸放入裱花袋,在小盘中挤出荷花的花瓣。

步骤8

挤好六瓣,形成一层花瓣,再挤一层小一点的花瓣,放一片青菜点缀花心。

步骤9

再把挤好的鱼蓉荷花放入蒸锅上汽蒸2分钟取出。

步骤10

菠菜放入搅拌机加少许水打成菜汁,鸡蛋打入碗中打散,倒入菜汁、少许盐调味后倒入盘中。

步骤11

放入蒸锅小火蒸熟。

步骤12

把蒸熟的鱼蓉荷花放入蒸蛋上。

步骤13

锅内倒油,再倒入水淀粉,加入少许盐和鸡精制成芡汁。

步骤14

最后将芡汁淋在鱼蓉上完成。

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