步骤1
准备食材：鱼头600克、小葱10克、剁椒200克、油适量、蒸鱼豉油1勺、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
葱切末。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
将鱼头切成两半，下巴相连不断开，打上花刀。
步骤6
淋入料酒涂抹均匀，然后撒上盐腌制10分钟。
步骤7
将剁椒覆盖在鱼头上、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
步骤8
淋上蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟。
步骤9
关火焖2分钟。
步骤10
将烧熟的油淋在鱼头上。
步骤11
撒上葱花完成。
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