步骤1
准备食材：鱼籽300克、雪菜末40克、姜片3片、蒜瓣5瓣、豆瓣酱2匙、花椒20粒、生抽1匙、老抽1勺、料酒1匙、陈醋1匙、大葱半根、色拉油适量。
步骤2
冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽。
步骤3
水中放几片姜和适量料酒祛腥。
步骤4
大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。
步骤5
热锅热油，放人2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香。
步骤6
倒入开水，水可以多倒点，能盖过鱼籽。
步骤7
放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、2段大葱、放入鱼籽、雪菜末，大火3分钟后转中大火。
步骤8
中大火煮至鱼籽入味，鱼籽入味后放入切好的大葱。
步骤9
煮熟后关火。
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