1、材料:五花肉500g,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,桂皮1个,冰糖30g,植物油4勺,葱段7根,生姜4片,大蒜5个,料酒4勺,茴香1个,香叶2片。
2、先将五花肉洗净,切成一小段一小段的。然后准备好其他配料。再可以开始熬制冰糖水了。先是放2勺油,油烧到三分热就放冰糖,然后中小火熬,边熬要用锅铲边搅拌,记得要不停搅拌哦,不然会焦哦。
3、熬到冰糖完全融化的时候再加开水一碗,熬制冰糖水。
4、熬到都起泡泡就可以了,冰糖水熬好后不用洗锅哈,再锅里倒2勺油,待油烧热,再放入五花肉翻炒,记得不能大火哦,要中小火哦!不然肉会很老。
5、炒到金黄色的时候再放入葱段,姜片,大蒜,还有桂皮,茴香,香叶这些调料看到,色更深了,可以加盐了。
6、盐倒入后就可以分三次倒入冰糖水啦,每一次都要等水差不多干再倒第二次哦,直到上了比较深的颜色。
7、然后再加入老抽和生抽,再加一点点醋,这样肉更嫩。
8、再加三碗开水到锅里,慢火煮个四十到五十分钟就可以。
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