1、原料：金针菇、龙利鱼、盐、胡椒粉、红薯淀粉、蒜末、姜末、料酒、自制火锅料。
2、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。
3、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟。
4、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。
5、金针菇去掉根部分成小根洗净。
6、把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里。
7、锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开。
8、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟。
9、加适量的盐调味。
10、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味。
11、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声，香味扑鼻而来。
12、贴士：打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美。
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