砂锅米线用什么砂锅砂锅米线的做法

俗话说的好，“工欲善其事，必先利其器”，要想做出来的砂锅米线足够美味，除了原料之外，工具也是非常重要的一个部分，那么砂锅米线用什么砂锅？

1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝;

2、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好;

3、转动锅盖——要与锅体严密紧口;

砂锅是用黏土制作的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅的关键问题，如果其中有气泡的话，不仅做出的米线不好吃，还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候，可以首先熬煮一锅粥，这样可以利用粥里面的淀粉，填补锅子的缝隙，使其质地更加紧实。

食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金针菇60g，油菜60g，鹌鹑蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，鸡汤适量，少许生烟，少许辣椒油，洋葱花适量。

步骤：

1、米粉提前用温水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鹌鹑蛋提前煮。

2、砂锅加入鸡汤，当我煮米粉时，我有鸡汤，所以最好用它，如果没有鸡汤，可以在鸡汤中加入鸡精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。

3、辅料准备好了，把豆子切成丝，木耳切成细丝。

4、将汤煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。

5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各种辅料，充分烹调。

6、鹌鹑蛋放进去，放入酱汁中，加入几滴花椒油，撒上葱花即可食用。

1、干米线一人食80至100克已经足够。

2、干米线也可以提前在水里泡软。这样煮米线的时候，要等水开了再放入。

3、干米线在煮的时候要冷水下锅。

4、蔬菜可以选择自己喜欢的。

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