猪肉洗净沥干水分，用刀背横竖敲松装盘。猪肉里加米酒、盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。把肉排裹上低筋面粉。再裹上蛋液。最后再均匀地沾裹上面包粉。锅里放油油烧，将肉排放锅中油炸，转小火炸约2分钟捞出。转大火，把炸好的肉排放入锅中复炸一次捞出装盘，放上美乃滋即可。
怎样做日式炸猪排
主料：
猪肉排1块，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面半杯
辅料：
米酒1大勺，盐少许，胡椒粉，美乃滋
日式炸猪排的做法：
1.猪肉洗干净，沥干水分，用刀背横竖敲松，目的是把其中的粗纤维和筋敲断，放入盘中；
2.猪肉里面加入米酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制约15分钟；
3.把肉排均匀地裹上低筋面粉；
4.再将沾了低筋面粉的肉排裹上蛋液；
5.最后再均匀地沾裹上面包粉；
6.锅里放入适量的油，油烧热至7成热，将肉排放入锅中开始油炸，转至小火炸约2分钟后，捞出；
7.转大火，把炸好的肉排放入锅中再复炸大概10秒钟，然后捞出装盘，放上美乃滋即可。
小贴士：
1、用刀背拍打猪肉的目的是为了让肉的口感更好;
2、里脊肉一定不能切太薄了，要有一定的厚度，炸出来的猪排才好吃;
3、腌制里脊肉的时候，注意时间，如果是口味比较重的人，可以多腌制一会儿。
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