河粉提前温水泡软;猪肉洗净切丝,绿豆芽洗净,蒜黄洗净切段,油温烧至7成热,下肉丝滑散,炒至变色;绿豆芽放锅里翻炒,放豆瓣酱,豆芽炒至快熟的时候放河粉,继续翻炒;等河粉完全炒透,放辣椒油、韭黄、孜然粉混合均匀,装盘即可。
自制炒河粉
主料:
河粉200g,猪肉丝100g
辅料:
绿豆芽100g,韭黄30g
调料:
盐,老抽,豆瓣酱,十三香,辣椒油,孜然粉,味精
炒河粉的做法:
1.河粉提前用温水泡软;
2.猪肉洗净切丝,绿豆芽洗净,蒜黄洗净切段;
3.锅里倒油,油温烧至7成热,下肉丝滑散,炒至变色;
4.将绿豆芽放入锅里翻炒,放入少许豆瓣酱;
5.豆芽炒至快熟的时候,放入河粉,继续翻炒;
6.等河粉完全炒透,放入辣椒油、韭黄、孜然粉混合均匀,装盘食用。
小贴士:
1、因为豆瓣酱是咸的,所以豆瓣酱要少加,如果加多了豆瓣酱,可以不放盐。
2、河粉最好提前泡软,独条分开,这样炒的时候不容易粘连在一起。
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