螃蟹冷水下锅蒸多长时间螃蟹冷水下锅蒸多长时间最好

今天晚上打算蒸螃蟹吃，但是我每次都把握不好时间，请问螃蟹冷水下锅蒸多长时间啊？螃蟹蒸熟了可以放在锅里焖吗？

20-30分钟左右。

螃蟹需要蒸的时间和螃蟹自身的大小有一定关系，一般比较小的螃蟹，冷水下锅蒸20分钟左右就可以了，但如果是比较大的螃蟹，蒸的时间就需要加长，但一般也不会超过30分钟。

如果不能精准判断螃蟹所需要蒸的时间，则可以在时间差不多的时候，查看蟹壳，如果蟹壳还带有青色，则需继续蒸一会儿，如果蟹壳已经完全变红了，则说明螃蟹已经蒸熟。

是蟹黄。

螃蟹在加热过程中，肚子的缝隙会打开，如果摆放的方式不对，肚脐朝下的话，里面的蟹黄就会从打开的缝隙中流出。

而蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，不仅味道十分美味，还富含营养，因此为避免蟹黄流出浪费，螃蟹在蒸的时候，需正确摆放，将肚脐朝上。

不建议焖。

螃蟹的肉质细嫩、鲜美，在加熟后短时间的焖一下没有什么问题，但时间久了的话，锅中剩下的余温会将螃蟹继续加熟，导致肉质变的过老，十分影响味道和口感，尤其是对于已经蒸的比较久的螃蟹而言，因此在一般情况下，螃蟹蒸熟了是不建议放在锅中继续焖的。

建议放冰箱冷藏。

螃蟹的营养丰富，肉质十分细嫩鲜美，因此一旦保存不当的话，就很容易滋生细菌微生物引起变质，而变质的食物不仅会失去原有的食用价值，还有可能会对健康产生危害。

冰箱的低温可以抑制细菌微生物和各种酶的活性，使食物的保存时间延长，因此螃蟹蒸熟了后吃不完的话，最好放入冰箱冷藏保存，避免其在短时间内出现变质。

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