步骤1
主料：鲜贝300克。辅料：鸡蛋1个、面粉50克、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、姜1块、油适量。
步骤2
姜切丝。
步骤3
鲜贝加胡椒粉、椒盐、姜丝、料酒腌制10分钟。
步骤4
碗里放入鲜贝，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤5
再加入面粉、淀粉、少许油混合搅拌均匀。
步骤6
油锅6成热时，将鲜贝放入油锅中炸，保持中火。
步骤7
炸至变色外表凝固，一个一个浮起时捞出。
步骤8
待油温回升，倒入鲜贝复炸15-20秒。
步骤9
炸至金黄色即可。
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