1、原料:面粉适量、鲢鱼1尾(约3斤)、冻豆腐半斤、葱段、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙。
2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉。
3、炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄。
4、入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。
5、入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽。
6、将冻豆腐倒入锅中。
7、大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可。
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