1、主料:草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。
2、辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。
3、调料:盐、料酒、白糖、干锅调料、黑色的铁制干锅。
4、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。
5、虾剪去嘴壳和长须洗净,背上上横切一道口子。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。
6、红椒、葱、芹菜切段。姜、蒜、藕切片。
7、炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味,下虾和排骨,炒至表面有点点酥,将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻,下红椒丝、芹菜、藕片,加适量水煮三分钟,垫在盘底。
8、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
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