1、准备鸡架一只。
2、鸡架拿出来化冻,泡出血水。
3、多清洗几遍,鸡架切成小块,尽量小一些(这一步忘了拍照了),干辣椒切成小段,姜和蒜切成片,葱切小段。
4、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱,姜,盐,料酒生抽放一起拌匀备用,盐一次放够,后期不再加盐,腌制半小时以上。
5、腌制好的鸡架挑出来,葱姜之类的弃之不用。
6、拿不粘锅放入比平时炒菜多一些的油,放入鸡架干炒,要不停翻动,避免炒糊,同时要用小火,炒干鸡架的所有水分,鸡架要最后是金黄干香再出锅,(有的人喜欢炸,我感觉干炒用油会少一些,大家可以随意选择)。
7、重新起锅放入少量油,放入花椒干辣椒,葱姜蒜爆香,最后加入炒干的鸡架翻炒均匀,最后加点糖,如果不喜甜的也可不加,我是稍微加一点点,我喜欢吃这种炒的干香的鸡架特别有嚼劲,如果喜欢好嚼的可以出锅前稍微加点水,美味的干炒鸡架就完成了。
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