《本草纲目》中记载,薏米能”健脾益胃,补肺清热,去风胜湿，炊饭食,治冷气，煎饮，利小便热淋”，所以说薏米具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效。
薏米搭配什么吃最好
薏米+香菇
薏米搭配具有化痰理气功效的香菇，可润肺化痰，清热祛湿。
薏米+银耳
薏米搭配补脾开胃、理气清肠的银耳，可滋补生津，经常食用可辅助治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等。
薏米的人群宜忌
一般人皆可食用。孕妇及津枯便秘者忌用。薏米的营养价值很高,被誉为”世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。古代人把薏米看做自然之珍品，常用来祭祀;现代人则把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。滑精、小便多者不宜食用。
薏米的选购
粒大完整、结实，杂质及粉屑少,且带有清新气息者为质佳。
薏米的保鲜
装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。
香菇薏米饭
原料：
大米250克,薏米、鲜香菇各50克,油豆腐25克，青豆、色拉油、盐各适量。
制作：
1、薏米洗净浸透;香菇泡发捞出沥干切小块，泡香菇的水留下备用;油豆腐切小块。
2、将大米、薏米、香菇、油豆腐、适量水、色拉油、盐、青豆搅匀，上笼蒸熟即成。
功效：
薏米搭配香菇等食用，可以健脾益胃,利水祛湿。
薏米的养生食疗方
麻黄薏米汁用于风湿身痛
麻黄90克，杏仁20枚，甘草、薏米各30克，加水800毫升,煮成400毫升,分两次服用。
薏米汤用于肺痿咳嗽
薏米300克捣破,加水600毫升煎成200毫升,以酒少许送服。
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