1、我们可以根据自己的喜好选择是否焯水,若不焯水就可以直接把它倒入锅中爆炒,若焯水就需要快焯,以免最后做出来的蛏子口感很老。我们在烹饪蛏子之前,应把它清洗干净然后放入盐水中吐沙才行。
2、我们在炒蛏子的时候其实是可以不用焯水的,直接将它倒入锅中爆炒即可。不过有一种说法是很多餐馆在制作大量的炒蛏子时,会通过焯水来减少蛏子在烹饪过程中的出水量。
3、因此我们平时在炒蛏子的时候,可以根据自己的喜好、口味来选择是否焯水。不过需要注意的是,如果要焯蛏子的话千万不能花太长的时间,这样会导致最后做出来的蛏子的口感很老。
4、我们平时在制作炒蛏子之前,一定要先把蛏子清洗干净,然后再把它放入盐水中浸泡一段时间等它们将体内的沙吐净即可,除此之外还需要在中途多换几次水才行。
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